Woda gazowana to woda sztucznie nasycona dwutlenkiem węgla. Została wyprodukowana po raz pierwszy przez chemików, którzy przepuszczali przez wodę dwutlenek węgla otrzymywany z sody i kwasu. Z stąd też przyjęła się nazwa woda sodowa, która jest zamiennie stosowna z nazwą woda gazowana. Mówi się także, że w smaku gazowana woda jest lekko kwaśna.
Z czego ten kwaskowaty posmak wynika nie jest do końca określone. Niektórzy chemicy uważają, że woda gazowana jest kwaśna, bo za jej smak odpowiedzialny jest odczyt roztworu, z którego jest produkowana, czyli wodny roztwór kwasu węglowego z dodatkiem kationów metali oraz anionów. Kationy metali to przeważnie te alkaliczne, takie jak: magnez, wapń i potas, natomiast aniony to na przykład wodorowęglanowe i chlorkowe. Inni naukowcy są jednak zdania, że woda gazowana zawdzięcza swój lekko kwaśny smak z tego, że wydzielające się z napoju bąbelki wolnego dwutlenku węgla podrażniają kubki smakowe języka i podniebienia.
Brak komentarzy.